“鸭舌卖断货了，厉娜！” 近日，在芒果TV综艺《后会友期》中，2006年《超级女声》选手厉娜与许飞的往事引起广泛关注。 许飞那句“我画地为牢啊，厉娜”不仅霸榜微博热搜，还成为了一句流行语，许多网友开始用“把厉娜当句号”的表达方式进行玩梗、二创。 火得更意外的是配角。节目里许飞回忆，当年比赛同住时，厉娜最爱吃鸭舌，还教她“像嗑瓜子一样”去啃，这个习惯她保留了多年。 鸭舌随之被带火。有网友表示：“看完综艺，我连夜下单了鸭舌，厉娜！”还有网友评论：“这辈子第一次吃鸭舌，真的好辣呀，厉娜！” 图源：小红书 不少卤味品牌也顺着热度，把“后会友期同款”贴在自家的鸭舌上。 绝味，吃到 “大芒果”了 在这波“全民大鸭舌时代”中，绝味食品依旧突出。 节目播出后，有网友根据当年《超级女声》的录制时间、地点等信息推测，厉娜与许飞吃的应该是绝味鸭舌，随后在社交平台上向厉娜求证，得到了“绝味”的回复。 很快，绝味食品试图接住这波流量。 图源：绝味官方账号 10月26日，官方账号先是发文称，“这个后会友期看了‘不烧心’”，顺势造势；后又在11月1日发布预告，暗示厉娜将担任品牌“鲜推官”。 与此同时，绝味食品还在线上平台上线“厉娜同款”鸭舌鸭脖，其中，招牌鸭舌，小份约90g售价为49.8元，大份约170g售价为79.8元。 图源：美团App 随后，11月3日，绝味发文称，“很抱歉断货了，厉娜”，并表示“鸭舌全国断货了”。配图是长沙、深圳等地网友的“买不到”截图。 有网友评价，绝味食品吃到“大芒果”了，意指绝味食品既获得了流量，又得到实打实的收益。 11月4日收盘，绝味食品报11.45元/股，较前一交易日收盘价10.94元/股上涨4.66%；当日开盘11.28元/股，盘中最高11.64元/股。 卤味巨头，困境难解 然而，鸭舌的热闹并不能掩盖绝味食品的困境。 10月28日，绝味食品发布2026年三季报，今年前三季度公司营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。前三季度净利润创十年来历史同期新低。 公司将业绩下滑归因于行业市场环境影响，导致主要产品销量下降。 而产品销量下降的背后，门店也在减少。据绝味食品披露，2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。此后门店却在持续下滑，据窄门餐眼数据，2024年绝味关闭2980家，2025年再关2908家，到2026年10月12日，绝味鸭脖在营门店数为8982家。相当于，平均每天关掉8家 不可否认，不论是厉娜爱的鸭舌还是绝味的大单品鸭脖，都在失去吸引力。 一方面，卤味重油重盐，与少盐、清淡的健康饮食趋势相悖；另一方面，卤味也常常因价格被称为“鸭货刺客”，许多网友都曾吐槽，在门店里，一个不注意就被店员装了上百元的鸭货。 即使是这波鸭舌流量中，也还是有许多消费者被价格劝退，表示“我囊中羞涩，对不起厉娜！” 行业数据也在印证，据红餐产业研究院数据，2024年中国卤味品类市场规模1573亿元，增速3.7%；2025年微增至1620亿元，增速仅为3%。 就像《后会友期》里的故事一样，很多人对于吃鸭货卤味的记忆，已经停留在很久以前。 转型 面对卖不动的鸭脖，绝味一直在想办法。 一方面是门店改造。 从2025年下半年开始，绝味试图把单一卤味店改造为全时段集合店。其中，绝味PLUS定位轻正餐；绝味鲜卤开进社区，采取超市化布局，2025年10月长沙首店SKU达90余款；绝味煲煲瞄准写字楼午餐，推出麻辣鸭煲、小炒黄牛肉煲等热食，客单价约26元。 图源：绝味官方账号 只不过，对于转型进展，绝味在半年报透露，各类调改“目前均处于模式验证和探索阶段”。 另一方面是进军新鲜零食。 2026年五一期间，绝味在长沙、成都开出首批超200平方米的新鲜零食集合店，SKU近200个，除自家卤味外还有短保烘焙、鲜果西点、坚果、低度果酒，价格带涵盖5—90元，其中10—25元为主力。 绝味在2026年5月21日投资者交流会上称，这是“基于现有供应链、冷链配送能力进行的新业务探索”。 不过，目前绝味新鲜零食仅6家门店。而赛道中却已经站满了对手——不仅有金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗NUTCO等先行者，还有茶颜悦色等各种跨界玩家。 厉娜可以为绝味带来一波“及时雨”，但救不了其本身困境，转型之路该如何走，绝味还需要更多的思考。 作者：高越 编辑：余源 值班编辑：甜豆 涨价30%，还限购，网红零食怎么了？ 特别
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